El sudado

Este es uno de los tantos platos tan deeliciosos que hay en la gastronomia piurana, nadie se resiste a tan exquisito sabor, se esta buenisima receta, esta receta creadda por los pescadores del pueblo de paita, que despues de su pesca del dia, acudian a sus casas a que sus esposas les cocinaran el pescado, pero lo querian cocinado de una forma diferente, por lo que las amas de casa optaron por agregarle una variada gama de ingredientes, y tapandolo para que asi el pescado se pueda cocinar de una manera "sudada" por asi decirlo, cuando llego al centro de piura se le agrego la chicha de jora.